isa patîsse

27 janvier 2018

Flan pâtissier

Flan pâtissier     Ingrédients: 400 gr de pâte feuilletée"pour la recette c'est ici" 500 gr de lait 125 gr de crème liquide 125 gr de sucre 100 gr de jaunes d'oeufs 50 gr de maïzena Préparation: Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole.Mélangez à l'aide d'un fouet les jaunes,la maïzena et le sucre. Versez le lait bouillant sur la préparation en fouettant. Remettre sur le feu pendant environ 1 min en continuant à fouetter jusqu'à épaississement.Filmez au contact et réservez au frigo. ... [Lire la suite]
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24 janvier 2018

Sponge cake

Sponge cake   Voilà une recette rapide,ultra facile et très sympa à faire avec les enfants.Moi je le coupe en petits morceaux et je m'en sers de déco pour mes desserts. Ingrédients: 50 gr de beurre fondu froid 1 oeuf 1 cuil à café de levure chimique 50 gr de sucre 50 gr de farine T 55 2 cuil à soupe de lait gobelets en plastique colorant Préparation: Mélangez tous les ingrédients et voilà c'est prêt.                   Remplir 1/3 du gobelet,puis mettre 45... [Lire la suite]
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21 janvier 2018

Pâte feuilletée

Pâte feuilletée Ingrédients: 400 gr de farine T45 170 gr d'ea 6 gr de sel 120 gr de beurre fondu 200 gr de beurre 82% pour le tourage Préparation: Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot muni du crochet(sauf le beurre de tourage) et mélangez à petite vitesse sans trop travailler la pâte.Formez une boule incisez-la en croix,filmez-la et mettez la au frigo pour 2h.   Tapez avec le rouleau à pâtisserie le beurre de tourage,le mettre dans une feuille de papier sulfurisé,et formez un rectangle d'environ 10X15... [Lire la suite]
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18 janvier 2018

Cookies noix de pécan caramel

Cookies noix de pécan caramel Ingrédients caramel onctueux: 80 gr de crème liquide 20 gr de lait 60 gr de glucose 1 gousse de vanille 1 pincée de fleur de sel 40 gr de sucre  30 gr de beurre Préparation: Faites chauffer ensemble la crème,le lait,40 gr de glucose,la vanille et la fleur de sel.En parallèle faites chauffer le sucre avec le reste de glucose jusqu'à 185°c,puis déglacez le mélange précèdent chaud.Faites cuire jusqu'à 105°c,puis passez au chinois.Ajoutez le beurre quand le caramel est redescendu à... [Lire la suite]
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17 janvier 2018

Tartelette noisette de cedric grolet

Tartelette noisette Ingrédients pâte sucrée (à préparer la veille): 75 gr de beurre  47 gr de sucre glace 15 gr de poudre d'amande 0,5 gr de fleur de sel 0,5 gr de vanille en poudre 30 gr d'oeufs 125 gr de farine T55 Préparations: À l'aide d'un batteur muni de la feuille,mélangez le beurre avec le sucre glace,la poudre d'amande,le sel.Émulsionnez en ajoutant les oeufs puis la farine.Filmez et réservez au frigo pour 2h.   Réalisez les fonds de pâte sucrée,puis laissez croûter 1 journée ou 1 nuit au frigo. ... [Lire la suite]
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15 janvier 2018

Sablés breton à la noisette et au chocolat

    Sablés breton à la noisette et au chocolat C'est une recette de Philippe conticini,c'est juste un régal ils sont friable et ça fond en bouche. Ingrédients: 175 gr de beurre mou 90 gr de sucre glace 80 gr de poudre de noisette 2 gr de fleur de sel 40 ge de jaunes d'oeufs 115 gr de farine T45 20 gr de cacao en poudre 30 gr de chocolat noir concassé Préparation: Dans la cuve du batteur avec la feuille(ou dans un saladier avec un fouet),crémez le beurre avec la sucre glace. Ajoutez la poudre de... [Lire la suite]
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10 janvier 2018

Tarte ananas/coco

    Tarte ananas/coco Pâte à tarte: 200 gr de farine T45 50 gr de farine de noix de coco 125 gr de beurre 80 gr de sucre 1 jaune d'oeuf 4 cuil à soupe d'eau froide 1 pincée de sel Préparation: Tamisez les farines,ajoutez le beurre coupé en morceaux et le sel.Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sablé.   Faites un puits au centre,ajoutez le jaune d'oeuf,l'eau et le sucre. Mélangez tous les ingrédients sans trop travailler la pâte.Écrasez avec la paume de la main pour bien... [Lire la suite]
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07 janvier 2018

Brioche giandudja (cyril lignac)

Brioche au giandudja Tout est à préparer la veille Pâte à brioche: 280 gr de farine T45 30 gr de sucre 6 gr de sel 12 gr de levure fraiche 186 gr d'oeufs 225 gr de beurre Dans la cuve du batteur muni du crochet,mélangez la farine,le sucre,le sel,la levure et les oeufs jusqu'à obtenir une pâte homogène et qu'elle se décolle des parois.Ajoutez le beurre petit à petit jusqu'à intégration complète et que la pâte se décolle des parois de la cuve.Réservez 1h à température ambiante filmer au contact.   Divisez la pâte... [Lire la suite]
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03 janvier 2018

Praliné noix de pecan

Praliné noix de pecan Ingrédients: 200 gr de noix de pecan 130 gr de sucre 20 gr d'eau 1 pincée de fleur de sel Préparation: Préchauffer le four à 160°c , mettre les noix de pecans sur une feuille de sulfu ou un silplat, mettre au four pendant 15 min.  Pendant ce temps mettre dans une casserole le sucre , l'eau et la fleur de sel .Faire chauffer jusqu'à obtenir une jolie couleur caramel , puis verser sur les noix de pecans sortie du four.       Si il ni en à pas partout ce n'est pas... [Lire la suite]
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